野菜は、旬の時期に一番栄養価が高く、不思議とその時期に身体に必要な栄養素が詰まっています。
例えば10月が旬のチンゲンサイは、カリウムやカルシウム、ビタミンCを豊富に含んでいます。
カリウムは塩分を排泄する役割があり、高血圧に効果的で、カルシウムは骨を生成する上で欠かせない成分です。
またビタミンCは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。
まさにお年寄りには積極的に食べてもらいたい野菜のひとつですね。
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